肯德基长期遭受Raising Cane's等炸鸡业竞争对手的压制，然而这家全球快餐连锁巨头已拟定一项战略，力图重返美国炸鸡市场的巅峰。

这个肇始于肯塔基州的品牌于周四在得克萨斯州麦金尼揭幕了一家新餐厅，将其作为本土市场的试验场。

这家名为Open House的餐厅供应早餐——此举系肯德基在美国的首度尝试——且营业至深夜。

菜单将囊括诸多新品饮品，诸如佐以珍珠的清爽饮品与顶部覆有酥脆配料的奶昔，此外还有扩充后的鸡柳与酱料系列，以及炸青豆、辣味腌菜等全新配菜。

这家餐厅配备双车道得来速及移动订单取餐站，然而肯德基的设计初衷恰恰在于促使顾客延长驻留时间。

在数字自助点餐机完成下单后，顾客尽可安坐等候员工将餐食送至桌前。

此外，此处还设有拍照亭以及一处售卖品牌周边商品的柜台。

肯德基并未阐明Open House的设计理念或菜单内容最终将在多大程度上推广至其遍布美国的其余3,424家门店。

新款饮品或许会获得更为广泛的推行；该公司业已在英国、加拿大、澳大利亚、土耳其及其他市场推出了与之相类的饮品菜单。

得克萨斯州的这家概念店，连同即将于迪拜、首尔及伦敦相继揭幕的、装潢考究的多层旗舰店，无不昭示着肯德基正力图将快餐消费升华为一种体验。

“人们未必会铭记他们吃了什么，却必定会铭记进食时的感受，”负责新餐厅设计的肯德基首席概念官克里斯托夫·普瓦里耶如是说。

普瓦里耶表示，肯德基正着手将点餐等环节自动化，从而令员工得以专注于服务。

他称，理想状态下，肯德基将更趋近于苹果门店或奢侈品零售商的运营模式，摆脱那些困扰快餐行业的冗长排队与暴躁收银员所带来的重重压力。

他说道：“当你步出这家店铺时，你会由衷感叹：‘哇，产品堪称卓越，然而不仅如此，服务同样无可挑剔。有那么10到15分钟，我恍若置身于国王般的尊崇体验之中。’”

肯德基堪称快餐炸鸡之滥觞。

该品牌肇始于1930年，彼时哈兰·桑德斯在肯塔基州科尔宾购得一家路边汽车旅馆，并着手向过往旅客供应炸鸡。

1952年，首家肯德基特许经营门店于犹他州开业。

时至今日，肯德基为总部设于肯塔基州路易斯维尔的百胜餐饮集团所持有，业已跻身全球规模最为宏大的快餐连锁品牌之列。

截至6月，该品牌在逾150个国家经营着超过34，000家门店。

据普瓦里耶所言，全球平均每三个半小时便有一家新店开张。

国际市场的销售势头强劲。

仅中国一地便占据了肯德基全球餐厅总数的近40%。

然而，随着迅猛崛起的竞争对手竞相迎合美国消费者对鸡肉日益攀升的需求——这些消费者正寻觅更为精瘦的蛋白质来源——肯德基在美国本土的销售却举步维艰。

Chick-fil-A与Popeyes自2010年代起便开启了迅猛的版图扩张；时至今日，这两个品牌在美国的门店密度已几近与肯德基比肩。

而诸如Raising Cane's、Dave's Hot Chicken及Wingstop等后起之秀，则凭借对鸡柳与酱料的专注深耕，令肯德基那以带骨炸鸡桶为标志的产品形态愈发显得不合时宜。

麦当劳本周宣称，拟将肯德基长期以来所供应之手裹粉炸鸡引入美国及其他市场。

甚至连Long John Silver's近期亦在其菜单中增添了炸鸡翅。

根据餐饮市场研究机构Technomic所披露的数据，2015年，肯德基在美國炸雞連鎖市場218億美元的銷售總額中佔據20%的份額。

時至2025年，儘管炸雞連鎖銷售額已逾翻倍，攀升至577億美元，肯德基的份額卻已滑落至8%。

市场研究公司GlobalData的董事总经理尼尔·桑德斯指出，年轻食客群体普遍视该品牌为陈旧过时、疲态尽显。

“坦白讲，他们旗下部分门店的境况着实令人不敢恭维——外观陈旧斑驳，环境亦显凌乱不堪，整体给人一种与现代气息格格不入的印象，”桑德斯如是说。

肯德基业已历经一段时日的转型探索，在向海外拓展版图的同时，持续裁撤其在美国本土表现欠佳的门店。

据公司文件披露，自2022年初以降，全美已有529家肯德基餐厅相继关停。

该品牌亦对其菜单进行了试验。

肯德基全球食品与体验主管迪伦·卡尔纳尼表示，研发肯德基20种酱料组合并改良鸡柳的工作，是在2024年开业于佛罗里达、名为Saucy by KFC的小型概念店中逐步推进的。

他进一步指出，鉴于研究显示年轻消费者往往依据饮品选择来抉择就餐去处，饮品因而成为了研发的重中之重。

卡尔纳尼指出，肯德基务必确保菜单的调整与品牌定位相契合，并对其炸鸡产品加以提升——该产品至今仍沿用桑德斯的原始配方。

他表示，肯德基意在回应消费者对更多饮品及鸡柳的需求，然而带骨炸鸡与肉汁之类的配菜仍将继续供应。

“我们不过是在拓宽选择范畴，为消费者提供更多品味肯德基的途径，而非在展望未来之际与过往割席，”他说道。

“因为倘若我们未能真正恪守自身传统，我们又将何以自处？

我认为我们理应颂扬它。”

代表餐厅供应商与制造商的IFMA The Food Away from Home Association首席执行官菲尔·卡法拉基斯指出，在母公司忙于处置必胜客相关事宜之际，肯德基难以从百胜集团获得应有的关注。

百胜旗下亦拥有塔可钟，并于今年早些时候以27亿美元的价格出售了必胜客。

“依我之见，就肯德基而言，这势必将是一段令人欢欣鼓舞的时期，”卡法拉基斯如此表示。