肯德基长期受到Raising Cane's等炸鸡对手的压制，但这家全球快餐连锁企业已制定一项计划，旨在重返美国炸鸡市场的顶端。

这个源自肯塔基州的品牌于周四在得克萨斯州麦金尼开设了一家新餐厅，将其作为本土市场的试验场。

这家名为Open House的餐厅供应早餐——此举乃肯德基在美国的首度尝试——并持续营业至深夜。

菜单将涵盖多款新品饮品，诸如带有珍珠的清爽饮品与顶部点缀酥脆配料的奶昔，此外还有扩充后的鸡柳与酱料系列，以及炸青豆和辣味腌菜等全新配菜。

这家餐厅配备了双车道得来速通道以及移动订单取餐专区，然而肯德基的设计初衷却在于促使顾客延长驻留时间。

顾客在数字自助点餐机上完成下单之后，便可落座等候员工将餐食送至桌前。

此外，店内还设有拍照亭以及一个专门售卖品牌周边商品的柜台。

肯德基并未透露Open House的设计或菜单最终将在多大程度上推广至其位于美国的其他3,424家餐厅。

新饮品或许会获得更为广泛的推广；该公司已在英国、加拿大、澳大利亚、土耳其及其他市场推出了类似的饮品菜单。

得克萨斯州的这家概念店，以及即将在迪拜、首尔和伦敦开业、外观引人注目的多层旗舰店，都表明肯德基正试图让吃快餐更像一种体验。

“人们未必会铭记自己吃了些什么，却定会记得用餐时的感受，”负责新餐厅设计的肯德基首席概念官克里斯托夫·普瓦里耶如是说。

普瓦里耶说，肯德基正在把点餐等任务自动化，这样员工就能专注于服务。

他说，理想情况下，肯德基会更像苹果门店或奢侈品零售商那样运作，没有困扰快餐行业的压力重重的排队或脾气暴躁的收银员。

“当你离开这家店时，你会不禁感叹，‘哇。

产品确实出色，但除此之外，服务也同样令人赞叹。

有那么10到15分钟，我仿佛置身于国王般的尊贵体验之中，’”他说道。

肯德基堪称快餐炸鸡领域的先驱。

该品牌肇始于1930年，彼时哈兰·桑德斯在肯塔基州科尔宾购置了一处路边汽车旅馆，并着手向过往旅客供应炸鸡。

1952年，首家肯德基特许经营门店于犹他州开业。

如今，肯德基归总部位于肯塔基州路易斯维尔的百胜餐饮集团所有，已发展成为全球最大的快餐连锁之一。

截至6月，该品牌在150多个国家拥有超过34，000家餐厅。

据普瓦里耶称，世界上每三个半小时就有一家新店开业。

国际市场的销售表现强劲，仅中国就占肯德基全球餐厅的近40%。

然而，随着快速增长的竞争对手争相满足美国消费者对鸡肉日益增长的需求——这些消费者在寻找更瘦的蛋白质来源——肯德基在美国的销售却步履维艰。

Chick-fil-A与Popeyes自2010年代起便开启了迅猛的扩张势头；时至今日，这两个品牌在美国的门店数量已几乎与肯德基比肩。

而诸如Raising Cane's、Dave's Hot Chicken和Wingstop等较新兴的连锁品牌则主打鸡柳与酱料，令肯德基的带骨炸鸡桶愈发显得不合时宜。

麦当劳于本周宣称，将把肯德基长期以来所制作的手裹粉炸鸡推广至美国及其他市场。

甚至连Long John Silver's近期也在其菜单上增添了炸鸡翅。

根据餐饮市场研究公司Technomic的数据，2015年，肯德基在美国218亿美元炸鸡连锁销售额中占据20%的份额。

然而，到2025年，尽管炸鸡连锁的销售额已增长一倍有余，达到577亿美元，肯德基的份额却已降至8%。

市场研究公司GlobalData的董事总经理尼尔·桑德斯表示，年轻食客认为该品牌已经过时，并且显得疲态尽显。

“坦白讲，他们旗下部分门店的境况着实不尽如人意，显得陈旧而凌乱，缺乏现代气息，”桑德斯表示。

肯德基在一段时期内持续谋求转型，一方面拓展海外市场，另一方面削减美国本土业绩欠佳的门店。

公司文件显示，自2022年初以来，美国境内已有529家肯德基餐厅停业。

该品牌亦对其菜单展开了试验。

肯德基全球食品与体验主管迪伦·卡尔纳尼表示，研发肯德基20种酱料组合以及改良鸡柳的工作，是在2024年于佛罗里达开业的一家名为Saucy by KFC的小型概念店中推进的。

他称，在研究显示年轻消费者往往依据饮品选择来决定前往何处就餐之后，饮品便成为了重点。

卡尔纳尼指出，肯德基必须确保菜单的调整与品牌定位保持一致，同时进一步提升其炸鸡产品——该产品至今仍沿用桑德斯的原始配方。

他表示，肯德基希望顺应消费者对更多饮品和鸡柳的需求，但仍将继续供应带骨炸鸡以及肉汁等配菜。

“我们只是在提供更多选择，以及更多让消费者享受肯德基的方式，而不是在展望未来时告别过去，”他说。

“因为如果我们不真正忠于自己的传统，我们又是谁呢？

我认为我们庆祝它。”

代表餐厅供应商和制造商的IFMA The Food Away from Home Association首席执行官菲尔·卡法拉基斯表示，在母公司处理必胜客事务之时，肯德基很难从百胜获得关注。

百胜旗下还拥有塔可钟，今年早些时候以27亿美元出售了必胜客。

“就我个人而言，我认为对肯德基来说，这将是一段令人振奋的时期，”卡法拉基斯表示。